HOT ! 【MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚３mm MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm

MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm。MAUVIEL（モヴィエル）｜ITEM｜BBB＆（スリービーアンド）｜福岡市薬院。Mauviel モービルカパーイノックス半寸胴鍋の通販-フクジネット。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。mauviel モヴィエル 銅製鍋 5個セット Mauviel 銅鍋 16cm ソースパン。未使用　フジノス　アイ・クック鍋　ルシエ　専用トレー2個付き。ストウブ　ピコココット ラウンド　10cm チェリー。★ノルディックウェア ACORN CAKELET PAN どんぐり。堀越窯 すり鉢。☆ステンレス タンブラー 真空断熱 　シンプルデザイン　保温保冷。伊賀焼10.5号深鍋金彩尽くし。【新品】GEMMA ジェンマジャパン ジェンクック コニカル 3点セット 鍋。【未使用品】アサヒ軽金属 活力なべ SW 5.5L IH対応。柳刃包丁 堺菊孝 270mm 9寸。二唐刃物　SPG STRIX 切付　ペティ　150mm 包丁槌目　ダマスカス。切付包丁　尺　鞘付き　源泉正。グリーンパン バルセロナプロ ウォックパン 28cm 2個。STAUB 18cm ブルー　美品　ワナベ。【Andy】【未使用】LE CREUSET 両手鍋 22cm 緑。【料理上手の味方】ティファール　フライパン　ウォックパン　ガス火専用　5点セット。鞘 柳刃包丁 専用の鞘 アフリカ黒檀 尺（刃渡り300mm）サイズ専用 黒檀。サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ KPS-6000 (6.0リットル）。佐治武士 福井越前刃物 三徳包丁 刃渡18cm。新品 ル・クルーゼ　LE CREUSET バンブーグリーン キャセロール26cm。【氷削機】CUBE ICE SLICER 業務用　電動 かき氷機。10%値引き【新品・未開封】ミヤビ（MIYABI）5000MCD包丁二本セット